В России заведениям общепита запретят называть себя ресторанами русской кухни без специального разрешения чиновников.
«То есть, если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию, получить документ о том, что его предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни», - рассказал замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов.
Стандарт разработает специальная рабочая группа, в которую войдут в том числе историки, занимающиеся изучением вопроса - «причем даже не с царских, а с великокняжеских времен».
По словам Чекушова, вводить сертификацию для ресторанов необходимо, потому что «русская кухня — это не только само меню и блюда, входящие в него, но и уровень сервиса и многое, многое другое».
