Если душа жаждет чего-то по-летнему освежающего, насыщенного и умеренно сладкого, у нас есть идеальное решение. Минимум суеты, максимум удовольствия. Это не просто пирог – это клубничная галета, чья корочка соблазнительно хрустит, а начинка растворяется во рту, подобно нежнейшему сливочному мороженому. Приготовление элементарно, внешний вид восхитителен, а благоухание настолько притягательно, что соседи не устоят перед искушением заглянуть к вам в гости!
Что потребуется для этого кулинарного чуда:
Для основы:
- Пшеничная мука высшего сорта – 200 г
- Кристаллический сахар – 25 г
- Поваренная соль экстра – 1/3 ч. л.
- Охлажденное масло сливочное крестьянское (82,5% жирности) – 100 г
- Сметана – 100 г
Для аппетитной начинки:
- Спелая клубника – 300 г
- Сахарный песок – 2,5 ст. л.
- Ванильный экстракт – 1 пакетик
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Яичный желток – для придания глянца краям
Инструкция по приготовлению:
В глубокой миске смешайте муку, щепотку соли и сахарный песок. Добавьте нарезанное небольшими кубиками охлажденное масло и энергично, но аккуратно, перетрите руками до образования мелкой крошки, напоминающей морской песок. Влейте сметану и замесите податливое, эластичное тесто. Оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса, чтобы оно отдохнуло.
Пока тесто набирает прохладу, займитесь начинкой: вымойте и нарежьте клубнику на дольки или четвертинки, в зависимости от размера ягод. В отдельной емкости смешайте сахар с ванильным экстрактом. Эта ароматная смесь придаст клубнике особую изысканность.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности в ровный круг, толщиной примерно 3-5 мм. Аккуратно перенесите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отступая от края около 3–4 см, равномерно присыпьте центр крахмалом – он впитает излишнюю влагу, выделяемую ягодами при выпечке, и предотвратит размокание теста. Равномерно распределите нарезанную клубнику по центру, оставляя свободными края. Посыпьте ягоды ароматным ванильным сахаром.
Теперь наступает самый ответственный момент – формирование галеты. Заверните края теста внутрь, частично накладывая их друг на друга, чтобы получился красивый бортик. Взбейте яичный желток вилкой и аккуратно смажьте им края галеты – это придаст им аппетитный золотистый оттенок и глянцевый блеск.
Поместите галету в предварительно разогретую до 190°C духовку и выпекайте в течение 30 минут, или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и хрустящей.
Подавайте галету теплой или полностью остывшей – в любом виде она восхитительна. Каждый кусочек тает во рту, словно сладкое воспоминание о лете.
Совет от шеф-повара: для усиления вкуса и аромата клубники, добавьте в начинку щепотку свежемолотого черного перца. Этот неожиданный ингредиент раскроет вкус ягод по-новому и придаст десерту пикантную нотку.
