Дорогие куски мяса — не гарантия вкуса.
Главное — правильная подготовка.
Купите обычную говяжью шею или лопатку, которые стоят втрое дешевле филея, но могут стать мягче, если знать один приём.
Нарежьте мясо поперёк волокон, заверните каждый кусок в пищевую плёнку и отбейте не молотком, а… сковородой.
Так волокна разрушатся равномерно. Замаринуйте стейки в смеси кока-колы и соевого соуса (1:1) на 2 часа.
Газировка размягчит мясо, а соус даст глубину вкуса. Обжарьте на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, затем заверните в фольгу и дайте «отдохнуть» 10 минут.
Сок распределится, и стейк станет сочным. Ещё один лайфхак — «обманка» для аромата. Положите на сковороду веточку розмарина и зубчик чеснока, когда переворачиваете мясо.
Ароматные масла пропитают стейк, создавая иллюзию сложного маринада.
Подавайте с грубым картофельным пюре и томатами черри — никто не догадается, что вы сэкономили на ингредиентах, но не на вкусе.
