Кальмары и мидии на праздничном столе – это не только деликатесы, но и настоящие кулинарные шедевры, способные поразить гостей своим вкусом и разнообразием. Простой в приготовлении, каждый рецепт обещает незабываемые ощущения и дополнит любой уголок вашего застолья.
Кальмары: тонкости приготовления
Для создания аппетитного блюда из кальмаров необходимо начать с подготовки ингредиентов. Итак, используйте 700 г размороженных кальмаров, удалив из них внутренности и тщательно промыв под холодной водой. Чтобы легко очистить тушки, заливайте их кипятком на несколько секунд, а затем быстро перекладывайте в холодную воду. Это позволит без труда снять кожу.
Продолжая готовку, заливайте очищенные кальмары кипятком и держите всего 30 секунд. Быстро сливайте воду и повторяйте процесс еще раз. После – перекладываем тушки в холодную воду, подсушиваем их и готовим к использованию.
Маринад для кальмаров и этапы подачи
Для приготовления маринада потребуется:
- Чеснок (4 зубчика), порубленный в пресс,
- Смесь перцев (1 ч. ложка),
- Соль (по вкусу),
- Сахар (1 ч. ложка),
- Сок лимона (3 ст. ложки),
- Растительное масло (2 ст. ложки).
Все ингредиенты смешиваются до полного растворения соли и сахара. Очищенные кальмары нарезаются на кольца и помещаются в миску с маринадом. Все перемешивается и оставляется в холодильнике на 5-6 часов для пропитывания вкусами. Перед подачей угощение красиво укладывается на тарелке, украшенное зеленью. Его нежность и пряный аромат обязательно порадуют всех!
Мидии: легкость и изысканность
Для приготовления мидий необходимо взять 550 г вареных замороженных мидий, которые следует разморозить и тщательно промыть. С этим количеством получается 450 г продукта, готового к дальнейшему использованию.
Для маринада смешайте:
- 1/3 лимона, нарезанного кубиками,
- 6 зубчиков чеснока,
- 3 небольших лавровых листа,
- Горошки перца (по вкусу),
- Соль (1 ч. ложка) и сахар (2 ч. ложки),
- 400 мл воды, 50 мл растительного масла,
- 30 мл уксуса и 50 мл соевого соуса.
Все ингредиенты доводятся до кипения, затем добавляются мидии и варятся ровно минуту, чтобы сохранить нежность. Остуженные мидии подаются к столу и могут использоваться как закуска или для салатов, радуя гостей насыщенным ароматом и южным вкусом.
