Заливное из свиного языка — это настоящая находка для праздничного застолья. Эту холодную закуску отличает не только привлекательный внешний вид, но и невероятный вкус, который не оставит равнодушными ваших гостей. Ароматный и прозрачный бульон обрамляет нежные ломтики языка, создавая настоящее кулинарное произведение искусства, сообщает Дзен-канал "Готовим с Оксаной Пашко".
Необходимые ингредиенты
- Свиные языки – 2 шт. (примерно 600 г)
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Перец горошком – 6-8 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Желатин – 15 г (расчет на 400 мл бульона)
Идеальные украшения
- Вареное яйцо – 1 шт.
- Замороженный горошек – 25 г
- Петрушка
- Клюква
Пошаговый процесс приготовления
Начало приготовления заливного из языка требует некоторого времени, но результаты этого стоять того. В кастрюле необходимо разместить свиные языки, залить их 1,5-2 литрами воды, добавить лук, морковь, перец и лавровый лист. После закипания, солите воду и оставьте вариться на небольшом огне в течение 2,5 часов. На этом этапе пена — второстепенный вопрос; она осядет сама.
После завершения варки, языки нужно охладить в холодной воде на 10 минут, а затем очистить от кожи. Бульон можно оставить остывать, чтобы отделить жир, а затем процедить. Для получения чистоты можно использовать бумажные полотенца или фильтры.
Следующий шаг — нарезка очищенных языков на тонкие пластинки и их укладка в форму. Развести желатин в подготовленном бульоне — сначала набухнуть в 150 мл бульона, а затем растопить и объединить с остальной частью жидкости. Не забудьте украсить блюдо: добавьте цветы из вареного яйца и моркови, дополните зелеными горошками и петрушкой. Все залейте бульоном с желатином в несколько подходов, чтобы украшения не всплыли, и оставьте застывать в холодильнике.
Заливное из свиного языка станет истинной звездой вашего стола, восхитительно сочетая в себе традиции и оригинальность подачи!
