Ферментированный тофу — это настоящий кулинарный драгоценный камень, который по праву считается одной из самых недооцененных составляющих китайской кухни. Мало кто знаком с этим продуктом, и у новичков часто возникают опасения при виде его необычного вида: влажные кубики в мутном маринаде могут показаться не слишком аппетитными. Но не стоит спешить с выводами! С первого укуса этот неординарный ингредиент способен удивить даже самых опытных гурманов, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Что такое ферментированный тофу?
Ферментированный тофу, известный в Китае как Фужу, представляет собой сочетание сырной текстуры и яркого, насыщенного вкуса. На Западе его называют "тофу-чиз" или соевым сыром, что довольно точно отражает его характер. По своей сути этот продукт является чем-то средним между сыром и приправой, обладая неповторимым солоновато-умами вкусом, который придаст любому блюду характерный шарм.
Разнообразие видов
- Белый ферментированный тофу — это более мягкая версия, обладающая тонким соленым вкусом и легкой кислинкой, что делает его универсальным для различных блюд.
- Красный ферментированный тофу отличается более ярким, сладковатым и острым вкусом, часто с легким привкусом копчения, благодаря добавлению красного ферментированного риса и специй.
Способы употребления
Этот ингредиент не стоит рассматривать как гарнир или закуску. Скорее, ферментированный тофу является изысканным усилителем вкуса, предназначенным для использования в различных блюдах:
- Добавление соленой ноты к рису или каше, особенно белого фужу, в сочетании с чжоу или конджи, придаст вашим завтракам новый вкус.
- Можно использовать его как основу для соуса, который идеально подойдёт для обжарки овощей, таких как шпинат или кресс-салат.
- Красный вариант можно использовать в маринадах для мяса, например, для свиных рёбер, добавляя рисовое вино и специи.
Ферментированный тофу в китайской кухне может удивлять и радовать. Он открывает новые горизонты для кулинарных экспериментов, и, по мнению многих поваров, способен стать секретным ингредиентом, который сделает любое блюдо по-настоящему запоминающимся.
