Баранина в шерри – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства. Сочетающиеся в нем пряные ароматы баранины, нежность овощей и насыщенный вкус хереса создают гармонию, которую сложно повторить. Данная рецептура позволит каждому стать шеф-поваром в домашней кухне, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Разоблачение секретов хереса
Херес – это крепленое испанское вино, родом из солнечной Андалусии, где климат и почвы идеально подходят для виноделия. Говоря о хересе, нельзя не вспомнить его увлекательную историю, уходящую корнями в древнейшие времена, когда финикийцы впервые принесли искусство виноделия в Испанию. Со временем, херес стал популярным на международных рынках, особенно в Англии, где его высоко оценили как один из любимых напитков королевских семей.
Процесс создания этого вина уникален благодаря системе "солера". В этом методе используется пирамидальная структура бочек, которые позволяют смешивать вина разного возраста, создавая недостижимую для других сортов уникальную гармонию вкусов и ароматов. Херес бывает различным: от сухого и легкого Фино до сладкого и насыщенного Педро Хименес.
Рецепт: как приготовить изысканную баранину в шерри
Чтобы удивить гостей изысканным блюдом, понадобятся:
- Нога барашка – 1,5 кг;
- Чеснок – 3-4 дольки;
- Розмарин – 2-3 веточки;
- Оливковое масло – 2-3 ч. л;
- Лук – 4 средних или 16 мелких;
- Шерри – 1 стакан;
- Морковь – 350 г;
- Картофель – 1,5 кг;
- Соевый соус – 4 ст. л;
- Цуккини – 450 г;
- Свежие грибы – 350 г;
- Соль и перец – по вкусу.
Готовка начинается с подготовки ингредиентов: мясо очищают от жира и нарезают овощи. Баранину нашпиговывают чесноком и розмарином, затем обжаривают до золотистой корочки. Добавляют лук, обжаривают, после чего поливают шерри и тушат в течение двух часов. Далее в блюдо добавляются морковь и картофель, а через 30 минут – цуккини и грибы. Чтобы соус загустел, в него вливают смесь муки и воды.
Блюдо подают на стол горячим, сначала выкладывая овощи, а затем баранину. Это сочетание идеально подходит для дружеских встреч и застолий, создавая атмосферу уюта и кулинарной роскоши.
