По итогам первых трех кварталов 2025 года сеть кофеен «Здрасте» продемонстрировала впечатляющий рост во всех ключевых направлениях бизнеса. Количество заведений увеличилось почти в два раза — с 74 до 101, а выручка возросла на 104%. Интересно, что доля франчайзинговых проектов достигла 90%, что подчеркивает растущую популярность формата кофеен с свежими блюдами. Средний чек также повысился на 22%, что свидетельствует о повышении платежеспособного спроса.
Динамика продаж и рост спроса
С января по сентябрь 2025 года клиенты сети приобрели 1,52 миллиона чашек кофе, составив 484,9 миллиона рублей, что на 174 миллиона больше, чем за аналогичный период прошлого года. Основными факторами роста стали обновление кофейного меню, расширение ассортимента напитков с альтернативным молоком и сильная поддержка франчайзинговой модели. Примечательно, что около трети новых кофеен открыли действующие франчайзи.
Цены и эффективность
Средняя стоимость напитка сейчас составляет 319 рублей, хотя закупочная цена кофейных зерен увеличилась с 1 006 до 1 600 рублей за килограмм. Несмотря на повышение себестоимости, компания успешно компенсирует эти затраты за счет оптимизации процессов и повышения операционной эффективности. По прогнозам, четвертый квартал станет пиковым по выручке и посещаемости. Судя по отчетам, средний чек за период с января по август 2025 года вырос на 22% по сравнению с 2024 годом, с ускорением до 26% в июне-августе.
По мнению Павла Буланкина, операционного директора сети, «рыночный сегмент кофеен с живыми продуктами все еще далек от насыщения». Ожидается, что количество франчайзи увеличится с 90 до 150 в 2026 году. Также компания сохранит текущий уровень розничных цен на напитки до конца 2025 года, что будет способствовать стабильному спросу в условиях растущего интереса к кофе.
Перспективы на будущее
Наконец, в 2026 году сеть намерена увеличить количество кофеен на 35–40%, продолжая свое расширение в Москве и крупнейших городах России. Система надлежащих цен и сезонный спрос на горячие напитки будут способствовать росту выручки в последнем квартале текущего года, подтверждая положительную динамику бизнеса сети «Здрасте».
