На рынке, среди ярких овощей и свежих продуктов, однажды попалась маленькая рыбка, чья симпатичная форма и блестящая чешуя сразу привлекли внимание. Почему бы не приготовить из неё что-то невероятное? В сочетании с классическим картофельным пюре эта рыбка станет настоящим кулинарным шедевром. Давайте разберёмся, как это сделать!
Что потребуется для приготовления
- Небольшая рыбка (примерно 500–600 г, подойдут кильки или мелкая сельдь)
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 250 мл томатного сока
- 2–3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- Сушёные томаты с паприкой — 1 ч. л. (по желанию)
- 1 гвоздика
- Чёрный молотый перец и соль — по вкусу
- 2–4 ст. л. картофельного отвара или овощного бульона
- 1 лавровый лист (по желанию)
Для картофельного пюре:
- 5–6 средних картофелин
- Соль
- Немного сливочного масла или молока — по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Подготовка картофеля: Очистить, нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде. Это будет гарнир для нашей рыбки.
2. Обработка рыбки: Тщательно промыть, очистить от внутренностей и головы, сохранив тушки целыми. Внутри удалить тёмные плёнки, чтобы избежать горечи.
3. Овощная подушка: На сковороде разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавляя сахар для карамелизации. Затем натереть морковь и добавить к луку, готовя ещё 4–5 минут.
4. Приготовление соуса: Влить томатный сок к овощам и уваривать, помешивая, до получения густой консистенции. Этот этап придаст соусу насыщенный вкус.
5. Специи и добавление рыбки: Добавить в соус специи и аккуратно уложить рыбку, накрывая крышкой. Тушить на медленном огне около 30 минут.
Аромат рыбы, специй и томатов наполняет кухню, создавая уютную атмосферу. Подавайте это блюдо с пюре — сочетание идеальное. Эта рыба вкусна как горячей, так и холодной, ведь она постепенно пропитывается соусом и становится ещё нежнее.
