Пожарские котлеты: секреты создания сочного шедевра на вашей кухне

6 декабря 2025, 19:29

Кулинары всех уровней могут оценить изысканность пожарских котлет, которые относятся к классике русской кухни. Их невероятная сочность и насыщенный вкус делают это блюдо настоящей находкой для обеденного стола. Но как добиться идеальной текстуры и аромата?

Что потребуется для приготовления

Перед тем как приступить к созданию этих аппетитных котлет, необходимо подготовить следующие ингредиенты на четыре порции:

800 г куриного филе
200 г репчатого лука
шесть ломтиков белого хлеба
1 стакан жирных сливок
150 г сливочного масла (для фарша)
50 г сливочного масла (для жарки)
2 ст. ложки растительного масла
по вкусу: соль и черный перец

Процесс приготовления

Следуйте простым шагам, и пожарские котлеты станут вашим любимым блюдом:

На начальном этапе мелко нарезать лук и обжарить его в смеси растительного и сливочного масла до прозрачности. Охладите.

Приготовьте фарш, сочетая грудки и бедра курицы, а также замоченный в сливках хлебный мякиш. Замороженные корки от хлеба можно затем измельчить для панировки.

150 г сливочного масла нарежьте кубиками и уберите в морозильник для будущего использования.

Смешайте фарш с обжаренным луком и хлебом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите массу и включите замороженное масло, быстро перемешивая.

Охладите получившийся фарш в течение 30-60 минут для удобства формовки котлет.

Сформировав котлеты, обваляйте их в приготовленных сухарях и обжарьте до золотистого цвета на смеси масел.

Для завершения готовки поместите котлеты в разогретую до 180 °C духовку на 10-12 минут.

Пожарские котлеты подаются горячими и идеально сочетаются с разнообразными гарнирами. Остается только наслаждаться великолепным вкусом и ароматом, который заполнил кухню. Кулинарный успех будет гарантирован, если готовить порциями, так как разогрев способствует потере сочности и хрустящей корочки, пишет Дзен-канал "Vindy".

Источник: Vindy