Кабачковая икра становится настоящей находкой для тех, кто хочет сохранить летние ароматы на зимнее время года. Это простое и в то же время изысканное блюдо можно приготовить быстро и без лишних хлопот, а полученный результат превзойдет все ожидания, сообщает канал "?Вкусные эксперименты?".
Состав компонентов
- Кабачок — 1.5 кг
- Болгарский перец — 3 шт.
- Чеснок — 6–8 зубчиков
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 125 мл
- Столовый уксус (9%) — 4 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Соль — 1-1.5 ст. л.
Этапы приготовления
Первым шагом необходимо подготовить все свежие овощи. Кабачки хорошо промывают, очищают от кожуры и семян, затем нарезают на небольшие кусочки для комфортной переработки в мясорубке или блендере. Аналогично поступают с болгарским перцем — его очищают от семян и нарезают.
Создаётся овощная масса: кабачки и перцы перемалываются вместе. В полученную массу добавляют томатную пасту, измельчённый чеснок, соль, сахар и растительное масло. Всё это нужно тщательно перемешать, чтобы все компоненты соединились в однородную массу.
Далее содержимое переливается в кастрюлю с толстым дном, на которую ставится огонь. Массу доводят до кипения, затем убавляют огонь до среднего, прикрывают крышкой и продолжают варить около 30 минут, периодически помешивая. Спустя это время добавляется уксус, и икра готовится ещё 5–10 минут.
Готовую массу раскладывают по заранее стерилизованным банкам, завинчивают крышками и оставляют остывать в перевёрнутом состоянии, завернув в тёплое покрывало на 10–12 часов.
Советы по улучшению вкуса
- Для более насыщенного вкуса можно добавить молотого перца или паприки.
- Если требуется мягкость, после варки можно использовать погружной блендер для получения более однородной текстуры.
