Время от времени на грядках оставляются огурцы, которые уже переросли и потеряли свой первозданный вид. Не спешите выбрасывать такой урожай! Из них можно создать настоящую кулинарную жемчужину, которая станет прекрасной закуской к мясным блюдам и хлебу.
Что понадобится для приготовления
Для рецепта подойдут даже сильно перезревшие огурцы с толстой кожурой и семенами. Главное – это правильно их переработать. Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубка
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Растительное масло – 5 ст. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Уксус 9% – 3 ст. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Специи – по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: тщательно вымойте огурцы, удалите кончики и, если нужно, снимите жесткую кожуру. Нарежьте их мелкими кубиками или измельчите в комбайне, в зависимости от желаемой текстуры закуски.
2. Лук нарезать мелко, морковь крупно натереть. В глубокой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук с морковью, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Тушите на медленном огне около 10 минут до мягкости овощей.
3. Затем добавьте нарезанные огурцы, перемешайте и тушите еще 15 минут под крышкой. Далее добавьте томатную пасту и мелко нарезанный чеснок, продолжайте готовить еще 10 минут.
4. Наконец, за 2 минуты до завершения готовки влейте уксус. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закройте и переверните их, чтобы сохранить тепло.
Такой способ приготовления не требует дополнительной стерилизации и позволяет сохранить сбалансированный вкус. Икра из огурцов прекрасно хранится, а ее можно сделать в большом количестве, заполнив банки на всю зиму!
