Погружение в вкус Канарских островов: как приготовить картофель по-канарски

На повестке дня картофель по-канарски, не просто гарнир, а настоящая кулинарная традиция, унаследованная с далёких времён. Этот рецепт, как и многие другие знаменитые блюда, появился из необходимости, когда ресурсы были ограничены. На Канарских островах всегда был дефицит пресной воды, но океан, находящийся под рукой, предлагал своё богатство. Испанские колонисты нашли выход, варя картошку, привезённую из Нового Света, в морской воде, оставляя её в кожуре. Такой метод позволял избежать проникновения соли внутрь клубней.

Сегодня, несмотря на решение проблемы с водоснабжением, традиция приготовления картофеля в солёной воде сохранилась. Это не просто дань прошлому, а способ достичь невероятного вкуса. На Канарах даже выведен специальный сорт мелкой картошки, известный как papas negras. Однако из-за высокой цены, местные жители часто выбирают обычные мелкие клубни. Следуя этой традиции, можно использовать молодой картофель или просто выбрать небольшие клубни.

Рецепт отварного картофеля по-канарски

Сложность: низкая

Время: 25 минут

Ингредиенты:

• 600 г некрупной картошки
• 2 ст.л. соли

Отварной картофель по-канарски это пример того, как простота может быть великолепной. Небольшие клубни варятся в очень солёной воде, что придаёт им особый вкус и нежность.

Перед началом стоит тщательно вымыть картошку. Если необходимо, можно воспользоваться щёткой для очистки кожуры. Затем картофель помещается в кастрюлю и заливается водой так, чтобы он полностью покрылся.

Таким образом, традиционный картофель по-канарски объединяет историю, культуру и гастрономическую часть Канарских островов, превращая каждую порцию в незабываемый кулинарный опыт.