Восхитительный торт "Трухлявый пень"

Торт, который легко приготовить дома и который обязательно привлечет внимание гостей. Его оригинальность и вкус делают его незаменимым на любом празднике.

Ингредиенты

• Для теста:
  • 500 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 250 г сметаны (желательно 20% жирности)
  • 150 г сахара
  • 2 яйца (некрупных) или 1 большое
  • 5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя
• Для начинки:
  • 200 г кураги
  • 200 г чернослива (без косточек)
  • Сахар по вкусу
• Для крема:
  • 650 г сметаны 20%
  • 250 г сахара (по вкусу)
  • 15 г желатина
  • 150 г воды
  • 90 г сахара для безе
• Для украшения: тертый шоколад и безе

Приготовление

Сначала отделите белки от желтков. Желтки добавляются в тесто, а белки понадобятся для безе. Если используются сухие дрожжи, разведите их в теплой воде. При использовании разрыхлителя, смешайте его с мукой.

В глубокой миске слегка взбейте желтки, добавьте сметану, сахар, дрожжи и расплавленное сливочное масло. Всё тщательно перемешайте до однородной массы. Затем добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте и уберите в холодильник на 1 час.

Пока тесто настаивается, подготовьте начинку. Залейте курагу и чернослив горячей водой, оставьте немного набухнуть, а затем измельчите в мясорубке. Если считаешь нужным, добавьте немного сахара для сладости.

После того как время пройдет, достаньте тесто, разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, на который равномерно нанесите начинку. Заверните в рулет и выпекайте при температуре 180-200 C до золотистого цвета (примерно 20-25 минут).

Готовые рулетики нарежьте на кусочки и дайте им остыть. Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, затем аккуратно нагрейте, не доводя до кипения.

Смешайте взбитую сметану с сахаром. После растворения сахара влейте желатиновую массу и перемешайте. На дно формы, застеленной пленкой, укладывайте рулетики, прослаивая их кремом и оставляя немного для финальной сборки.

Оставьте торт пропитываться при комнатной температуре на 2-3 часа, затем переместите в холодильник до полного застывания.

В это время взбейте белки с сахаром до плотных пиков и отсадите безе на противень. Выпекайте в духовке при температуре 110-130 C около 1-1.5 часов. Готовые безе должны хорошо отставать от бумаги.

После охлаждения торта, аккуратно уберите пленку и украсьте его по вашему желанию. Промажьте кремом (при необходимости слегка подогрейте), посыпьте тертым шоколадом и крепите безе на торт с помощью растопленного шоколада. Торт "Трухлявый пень" готов к подаче!