Пастила из яблок: удивительное лакомство в новом свете

5 февраля 2026, 07:22

Пастила это тот самый десерт, который вызывает воспоминания о беззаботных детских днях. Воздушная, сладкая и ароматная, она завоевывает сердца и взрослых, и детей. Классическая пастила готовится на основе яблок, которые вносят в неё приятную кислинку и насыщенный вкус. Нынче это лакомство вновь в тренде, ведь оно не только радует вкусовые рецепторы, но и полезно, не содержит искусственных добавок.

Краткий экскурс в историю

Пастила имеет глубокие корни, её история восходит к XIV веку в России. Первые записи о ней появились в таких городах, как Коломна, Белёв и Ржев. Для её приготовления использовались печёные яблоки сорта антоновка, славящиеся своим ярким ароматом и кислым вкусом. Эти яблоки взбивали с мёдом или сахаром и сушили в печах, превращая в нежнейшую массу. Со временем пастила стала настоящим символом русской кулинарии.

Польза яблочной пастилы

В отличие от промышленных сладостей, пастила из домашних яблок сохраняет множество витаминов и микроэлементов:

Витамин C: укрепляет иммунитет.
Железо: улучшает кровообращение.
Клетчатка: помогает пищеварительной системе.
Пектин: способствует выведению токсинов.

Кроме того, пастила это отличный сладкий перекус без жиров и лишних калорий. Если заменить сахар на натуральные подсластители, она станет идеальным десертом для сторонников здорового питания.

Классический рецепт яблочной пастилы

Ингредиенты:

Яблоки (лучше кислые сорта) 1,5 кг.
Сахар 150200 г (по вкусу).
Белок 1 яйца (по желанию, для лёгкости).

Приготовление:

Запечь яблоки в духовке при 180 C до мягкости.

Снять кожицу и удалить сердцевину.

Измельчить мякоть в пюре с помощью блендера.

Добавить сахар, хорошо перемешать. Для большей воздушности можно взбить с белком.

Распределить массу по противню, застеленному пергаментом, тонким слоем.

Сушить при температуре 7090 C несколько часов до получения эластичной текстуры.

Нарезать на полоски или свернуть рулетиками.

Современные варианты пастилы

Сегодня пастила может быть приготовлена не только из яблок. В неё добавляют груши, ягоды, абрикосы и даже бананы. Кроме того, эксперименты со вкусами позволяют сделать лакомство ещё более интересным:

Корица для пряного аромата.
Орехи для текстурного разнообразия.
Мёд вместо сахара как натуральный подсластитель.
Кокосовая стружка для экзотического акцента.

Сушить пастилу можно не только в духовке, но и в электросушилке, что значительно ускоряет процесс.

Хранить пастилу лучше в герметичной упаковке при комнатной температуре. Так она сохранит свежесть и вкус на протяжении нескольких недель. Заворачивая кусочки в пергамент, можно получить удачный перекус для школы, работы или путешествий.

Пастила из яблок это чудесное сочетание традиций и современности. Простота в приготовлении, сохранение всех полезных свойств фруктов и возможность для кулинарных экспериментов делают её идеальным выбором в мире десертов.

Источник: Еда от ШефМаркет