Восточная кухня СССР: путешествие в мир вкусов через салат «Ташкент», лагман и сладкие курабье

10 февраля 2026, 20:59

Классические блюда советской восточной кухни

Советская гастрономия это не только привычные оливье и котлеты по-киевски. Это также аппетитные беляши, сытный лагман и яркий салат Ташкент, а также сладкое курабье, которое тает во рту. Эти блюда заняли своё место на столах жителей огромной страны, добавляя в повседневное меню нотки восточного колорита. Погружаемся в кулинарные традиции прошлого.

Восточная кухня как часть советского меню

История этих блюд начинается с естественного обмена кулинарными традициями в многонациональной стране. Татарские беляши стали популярным стритфудом благодаря своей сытности и доступности. Лагман, пришедший из Средней Азии, стал находкой для общепита наваристое и согревающее блюдо быстро завоевало популярность.

Что касается салата Ташкент и бакинского курабье, они олицетворяли ту самую маленькую роскошь, добавляющую яркие акценты в повседневное меню. Можно было адаптировать и упрощать их рецепты, но любовь к ним только возрастала они символизировали единство страны в стремлении кормить и радовать близких.

Как готовить любимые блюда Востока

Беляши на сковороде

мука 360 г;
молоко 180 мл;
сахар 1 ч. л.;
сухие дрожжи 7 г;
растительное масло 1 ст. л.;
фарш из говядины 250 г;
лук 1 шт.;
соль и перец по вкусу.

Лагман

говядина 600 г;
картофель 200 г;
помидоры 450 г;
большой перец 140 г;
лук 110 г;
морковь 150 г;
чеснок 4 зубчика;
томатная паста 70 г;
бульон 500700 мл.

Процесс приготовления начинается с замеса теста для беляшей и параллельного приготовления мясной начинки. В другой кастрюле обжариваются овощи и добавляется мясо для лагмана. Наконец, всё собрано и подаётся с ароматными специями и свежей зеленью.

Источник: Life