Красное золото вашей кухни: желе из смородины с секретами приготовления
Это желе будто создано для того, чтобы радовать глаз и желудок. Яркое и рубиновое, оно излучает солнечный свет, а его аромат напоминает о свежих садах. Рецепт этого желе не требует особых усилий, это идеальное решение для ленивых кулинаров. Густота, достигающая консистенции мармелада, сделает его незаменимым лакомством.
Внимание к деталям делает этот рецепт особенно приятным. Есть несколько хитростей, о которых стоит знать, прежде чем приступить к приготовлению.
Желе из красной смородины: секреты и советы
Секрет 1: правильная посуда. Красная смородина плавит и создает много пены во время варки, поэтому лучше выбрать высокую кастрюлю, чтобы обеспечить достаточное пространство для кипения и пены.
Секрет 2: сохраняем веточки. Не стоит избавляться от веточек смородины при приготовлении. В них содержится натуральный пектин, который придаёт желе нужную консистенцию. К тому же это облегчает процесс, вы не станете тратить время на отделение ягод.
Секрет 3: сок без воды. Для получения великолепного желе необходимо использовать только сок смородины, без добавления воды. Чтобы его извлечь, достаточно присыпать ягоды сахаром и оставить на некоторое время. Используйте сахар в два этапа: часть добавляйте на начальном этапе, а остальное во время варки.
Ингредиенты:
- Красная смородина 1 кг
- Сахар 1-1.2 кг
- Хорошее настроение для кулинарного творения!
Приготовление желе начинается с того, что смородину обсыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Можно немного придавить ягоды, чтобы ускорить процесс выделения сока. Когда сок покроет ягоды, ставим кастрюлю на огонь и начинаем активно помешивать, добавляя оставшийся сахар.
Важно следить за тем, чтобы не переварить желе, иначе оно потеряет свой аромат и красивый цвет. Время варки зависит от объема около 58 минут. После закипания отцеживаем массу через сито, отделяя смородину от веточек и косточек, и получаем густую массу.
На этом этапе можно разлить желе по стерилизованным банкам или оставить в холодильнике с каждым днём оно становится всё более густым и ароматным.