Как приготовить острые свиные уши: недорогая и вкусная закуска

Рецепт острых свиных ушей, оставшийся с бабушкиных времен, снова на пике популярности. Это простое и доступное блюдо не только порадует подачей, но и удивит своим вкусом. Основное преимущество возможность варьировать специи, подстраивая их под свои предпочтения по остроте и сладости маринада, пишет Рецепты от 7dach.

Необходимые ингредиенты

• Свиные уши 2 шт.
• Смесь перцев горошком 1 ст. ложка
• Ягоды можжевельника 1 ч. ложка
• Соль по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.

Для маринада (при желании, специи можно изменять):

• Красный перец 0,5 ч. ложки
• Черный перец 0,5 ч. ложки
• Кориандр щепотка
• Куркума щепотка
• Соль по вкусу
• Сахар 1 ч. ложка
• Уксус 9% 1 ст. ложка
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 2 ст. ложки

Этапы приготовления

Первым делом, свиные уши нужно тщательно промыть и удалить возможные волоски. Затем их помещают в кастрюлю с водой, добавляя перец, лавровый лист, можжевельник и соль. Доваривать стоит примерно 2,5 часа после закипания.

После варки, уши выньте из бульона и дайте им остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник. Не спешите выбрасывать бульон: он идеально подходит для супов и вторых блюд.

Когда уши остынут, нарежьте их тонкой соломкой, желательно использовать только нежные части. Толстую часть можно натереть чесноком и черным перцем, а затем убрать в морозильник, чтобы в дальнейшем получать вкусное сало.

Финальный штрих и подача

Нарезанные уши объедините с сухими специями, сахаром и солью. Добавьте измельченный чеснок. Растительное масло нагрейте и вылейте на чеснок, затем добавьте уксус. Хорошо перемешайте и пробуйте маринад не забудьте подправить вкус по своему желанию.

Уберите закуску в холодильник на пару часов. И вот, острые свиные уши готовы! Подавайте их с свежими огурцами и зеленью для лучшего сочетания вкусов!

Приятного аппетита!