Секреты борща с уникальной зеленой сметаной

24 февраля 2026, 00:18

Борщ можно приготовить без мясного бульона, используя овощной на основе лука, моркови, сельдерея и чеснока. Этот легкий метод позволяет сократить время приготовления до сорока минут, не теряя при этом насыщенности вкуса, сообщает канал.

Необходимые ингредиенты

Рецепт рассчитан на 8 порций:

  • Телячьи кости 2 кг
  • Морковь 3 шт.
  • Сельдерей 2 стебля
  • Желтый лук 1 головка
  • Красный лук 2 головки
  • Свекла 1 кг
  • Помидоры 400 г
  • Белокочанная капуста 500 г
  • Белое сухое вино 200 мл
  • Картофель 400 г
  • Растительное масло 100 мл
  • Петрушка 50 г
  • Укроп 50 г
  • Аджика 1 ч. ложка
  • Чеснок 8 зубчиков
  • Сахар 1 ст. ложка
  • Чёрный перец горошком 8 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Имбирь 50 г
  • Сметана 20% 250 г
  • Зеленый лук 100 г
  • Оливковое масло 50 мл
  • Дижонская горчица 1 ст. ложка
  • Лимон 0.5 шт.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу

Этапы приготовления

  • Для начала в большой кастрюле сварить бульон, используя 5 литров воды на 2 кг телячьих костей. Чтобы бульон был более насыщенным, лучше запечь кости в духовке при 180 градусах в течение часа.
  • В бульон добавить лук, морковь, сельдерей и имбирь. Варить полтора часа, периодически снимая пену. В конце добавить лавровый лист, вино и черный перец, и продолжать варить еще полчаса.
  • Тем временем подготовить овощи: нарезать свеклу, картошку и морковь кубиками, мелко порезать лук и помидоры, нашинковать капусту. Все ингредиенты раскладываются по разным емкостям.
  • В другой кастрюле на разогретом растительном масле обжарить лук до мягкости, затем добавить морковь и свеклу. Готовить 15 минут, после чего добавить помидоры. Когда они размягчатся, добавить аджику и капусту, продолжая тушить.
  • В добавочный бульон высыпать картошку, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. За несколько минут до окончания добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, а также чеснок.
  • Для зеленого соуса в блендере смешать оливковое масло, сметану, зеленый лук, лимонный сок и горчицу до однородной массы.

    • Борщ подавать с густым зеленым соусом и наслаждаться его уникальным вкусом, который никого не оставит равнодушным!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на News-kurgan.ru