Какао: тайны происхождения и советы по выбору качественного шоколада

Какао это не просто сладость, а целый мир, полный удивительных открытий. Сегодня мы углубимся в историю и особенности этого растения, а также расскажем, как выбрать действительно хороший шоколад. Запасайтесь сладостями и готовьтесь к увлекательному путешествию!

Как выглядит дерево какао

Какао это вечнозеленое дерево, которое обитает в тропических лесах Южной Америки. Эти деревья предпочитают теплый и влажный климат, их высота может достигать 12 метров. Интересно, что цветение происходит дважды в год.

Плоды какао напоминают вытянутые дыни с бороздками, и растут они не на ветках, а прямо на стволе дерева. Каждый плод содержит от 20 до 60 семян какао-бобов, которые являются основой для шоколада.

Процесс приготовления шоколада

Ацтеки первыми оценили сладость какао, считая его священным растением. Из бобов они готовили особый напиток, который использовался в ритуалах. Эту жидкость напоминала кровь, а плоды человеческое сердце. Какао-бобы применялись даже в качестве валюты. Напиток из них готовили с солью, ванилью и острым перцем.

Свежие бобы не обладают шоколадным вкусом и имеют горьковатый привкус. Но после 10 дней ферментации они становятся намного ароматнее и приятнее на вкус. Затем бобы высушиваются в печах, после чего отправляются на шоколадные фабрики.

Как выбрать качественный шоколад

На Земле существует 13 видов какао, и каждый из них имеет свой уникальный вкус, формируемый климатом и почвой. Например, лучшие бобы обычно происходят из Эквадора, Бразилии и Колумбии, а бобы с африканских деревьев часто используются для производства дешевле шоколада.

Чтобы отличить настоящий шоколад от низкокачественного, стоит обратить внимание на его вкус. Дешевый шоколад слишком сладкий и практически не имеет выраженного шоколадного аромата. Хороший темный шоколад, напротив, обладает насыщенным вкусом и матовой поверхностью, тает во рту, не оставляя следов на руках.

При выборе шоколада следует искать тот, который содержит больше тертого какао именно он отвечает за высокую температуру плавления и богатый вкус.

Если вас заинтриговал натуральный шоколад, можно попробовать его бесплатно, приняв участие в конкурсе на нашем сайте, сообщает Книга растений.