Кабачковая икра на зиму: простой рецепт без блендера
Приготовление кабачковой икры может быть легким и увлекательным занятием. Этот рецепт, названный "Икра без хитростей", позволяет всем желающим насладиться вкусным блюдом без необходимости использования блендера или майонеза. Это идеальное решение для тех, кто ценит простоту и традиционные методы кулинарии, сообщает Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Ингредиенты и подготовка
Для этого рецепта понадобятся простые ингредиенты:
- Кабачки 2 кг
- Морковь 500 г
- Лук 500 г
- Помидоры 600 г
- Острый перец 1 шт. (по желанию)
- Масло растительное 80100 мл
- Сахар 4 ст.л.
- Уксус 9% 60 мл (4 ст.л.)
- Соль 0,5 ст.л.
Первым делом кабачки следует тщательно вымыть и измельчить с помощью мясорубки. Если такой возможности нет, можно использовать мелкую терку. Затем с полученной массы необходимо слить лишний сок. Не отжимайте кабачки, достаточно просто убрать выделившуюся жидкость!
Процесс приготовления
Лук и морковь также стоит переработать через мясорубку или натереть на терке. Помидоры удобно разрезать наполовину и натереть на терке так сок останется в вашей тарелке, а кожицу можно просто выбросить.
В толстостенной кастрюле разогревается растительное масло, после чего добавляется томатный сок, соль и сахар. Смесь нужно довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая, в течение примерно 10 минут. Затем увеличивается огонь, и к смеси добавляется морковь тушим еще 10 минут. Далее идет лук: тушите его еще примерно 10 минут.
Теперь пришло время кабачков. Кастрюлю не накрывают плотно, чтобы икра получилась более густой. Овощи тушатся без крышки еще около 30 минут.
После этого добавляется уксус и по желанию острый перец, который можно исключить для тех, кто не любит острое. Тушите массу еще 710 минут и затем разлейте икру по стерилизованным банкам. Закройте их крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Эта икра прекрасно хранится в кухонном шкафу и украсит любой стол на протяжении всей зимы!