В маленькой кастрюле растопить мед до легкого закипания. Затем добавить воду, соль, соду и сахар. Не пугайтесь пены, она образуется в результате реакции. Держите смесь на маленьком огне, постоянно помешивая, пока не станет темно-карамельной.
Снимите с огня и добавьте 50 г сливочного масла, перемешайте. Остудите массу (не слишком сильно, чтобы она не загустела), вбейте яйца и хорошо перемешайте.
Просейте муку и замесите тесто. Упакуйте его в пленку и оставьте на 2-3 часа.
После этого разделите его на равные части (примерно 6 штук) и каждую раскатайте по дну смазанной маслом формы. Наколите их вилкой и выпекайте в разогретой до 170°C духовке до золотистого цвета, около 5 минут. Повторите для всех кусочков теста, оставляя коржи остывать на решетке.
Размягчите оставшиеся 100 г сливочного масла до комнатной температуры. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилином до загустения.
На водяной бане растопите шоколад, охладите немного и смешайте с размягченным маслом. Соедините эту массу со взбитыми сливками.
Охладите крем в холодильнике 15-20 минут. Затем соберите торт, промазывая каждый корж и по бокам кремом.
Дайте торту настояться 25 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь. Перед подачей можно украсить по желанию, например физалисом и крошкой из печенья.