Батат часто считают полезной альтернативой картофелю, однако этот продукт подходит не каждому. У чувствительных людей он может вызвать вздутие и диарею, а в отдельных случаях — аллергическую реакцию. Об этом специалисты Роскачества рассказали RT.
Чем полезен батат
Сладковатый батат относится к семейству вьюнковых, а не к картофелю. Его клубни отличаются цветом мякоти — она бывает белой, жёлтой, оранжевой и фиолетовой. В продукте содержатся клетчатка, калий, магний, марганец и витамины.
Оранжевые сорта особенно богаты бета-каротином, который организм преобразует в витамин А, важный для зрения. Калий участвует в регуляции артериального давления, а пищевые волокна поддерживают работу кишечника.
Кому стоит быть осторожнее
Высокое содержание клетчатки может стать причиной неприятных ощущений со стороны желудочно-кишечного тракта. Кроме того, у некоторых людей батат вызывает аллергию: возможны зуд и отёки, а в редких случаях — анафилаксия.
Имеет значение и способ приготовления. При варке гликемический индекс батата обычно ниже, чем при запекании. Поэтому людям, контролирующим уровень сахара в крови, не стоит автоматически считать его более подходящим выбором, чем картофель.
При покупке эксперты рекомендуют выбирать твёрдые клубни с гладкой кожурой — без повреждений, мягких участков и признаков гнили. Хранить батат лучше в сухом, прохладном и проветриваемом месте, вдали от прямого света. Для длительного хранения холодильник не подходит: холод может ухудшить вкус и текстуру продукта.