Нежная цветная капуста, воздушная заливка и аппетитная сырная корочка — для удачной запеканки не нужны сложные продукты. Главное — не переварить овощ и дать ему хорошо обсохнуть.
Как подготовить капусту
Разберите средний кочан, около 700 г, на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую подсоленную воду на пять минут: капуста должна остаться чуть плотной, ведь она продолжит готовиться в духовке. Затем откиньте соцветия на дуршлаг и дождитесь, пока стечёт вода. Избыток влаги может сделать блюдо рыхлым.
Классический рецепт с сыром
Для формы размером примерно 20 ? 20 см понадобятся:
- 3 яйца и 150 г сметаны;
- 150 г твёрдого сыра;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 зубчик чеснока, соль и чёрный перец.
Взбейте яйца со сметаной и мукой, добавьте измельчённый чеснок, соль, перец и половину натёртого сыра. Выложите капусту в смазанную маслом форму, залейте смесью и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при 180 °C около 30–35 минут, до золотистой корочки.
После духовки оставьте блюдо на десять минут: за это время оно станет плотнее, и его будет проще нарезать.
Вариант без предварительной варки
Сырые соцветия можно сразу распределить по форме и залить яично-сметанной смесью. Накройте форму фольгой и запекайте при 190 °C около 25 минут. Затем снимите фольгу, добавьте сыр и готовьте ещё 10–15 минут, пока верх не подрумянится.
В заливку по желанию добавляют щепотку мускатного ореха, паприку или немного горчицы. Тимьян и прованские травы тоже хорошо сочетаются с капустой и сыром, а сухари на дне формы помогут впитать лишнюю влагу и добавят хрустящую нотку.