Для тонких блинов с ажурными дырочками понадобятся 500 мл молока, 150 г муки, 2 яйца, сахар, соль, сода, уксус и два вида масла. Тесто оставляют на 10–12 минут, а сковороду хорошо разогревают: так блины быстрее схватываются и на поверхности появляются пузырьки. **Ингредиенты на 12–15 блинов** - молоко — 500 мл; - пшеничная мука — 150 г; - сахар — 50 г (примерно 2,5 ст. л.); - яйца — 2 шт.; - сливочное масло — 30 г; - соль — 0,5 ч. л.; - сода — 1 ч. л.; - уксус 9% — 1 ст. л.; - рафинированное растительное масло — 50 мл. **Приготовление** 1. Смешайте муку с содой, чтобы сода равномерно распределилась. 2. В отдельной миске соедините молоко, соль и сахар. Перемешайте венчиком, пока кристаллы не растворятся. 3. Добавьте яйца и снова перемешайте. Всыпайте муку постепенно, по одной столовой ложке, — так в тесте будет меньше комочков. 4. Влейте уксус и осторожно перемешайте. На поверхности появятся пузырьки. Затем добавьте растительное масло и перемешайте тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 10–12 минут: за это время мука набухнет, и блины будет легче переворачивать, не разрывая. 5. Перед первым блином слегка смажьте сковороду маслом и хорошо разогрейте. Налейте тесто половником, быстро распределите по поверхности. Примерно через 30 секунд, когда тесто схватится, а края начнут темнеть, переверните блин. Для образования дырочек сковорода должна быть достаточно горячей. Сковорода с антипригарным покрытием упрощает жарку и переворачивание. Не торопитесь переворачивать блины — сначала дайте им пропечься с одной стороны. Если тесто вышло густым, добавляйте молоко по столовой ложке. Для более выраженного сливочного вкуса количество масла можно увеличить до 40–50 г. Подавайте блины с вареньем, сгущённым молоком, мёдом, творогом или свежими ягодами.