Салат с копченой рыбой, картофелем и сыром: рецепт и варианты заправки

Для салата на 3–4 порции понадобятся 200–250 г копченой рыбы, картофель, яйца, свежие овощи, сыр и зелень. Ингредиенты можно выложить слоями или смешать; перед подачей салату нужно постоять в холодильнике 30–60 минут. **Ингредиенты** - Копченая рыба — 200–250 г. Подойдут скумбрия, сельдь, форель, горбуша или палтус; используйте филе без кожи и костей. - Картофель — 2–3 средние штуки, отварные в мундире или запеченные. - Яйца — 3 шт., сваренные вкрутую. - Репчатый лук — 1 небольшая головка; красный или ялтинский будет менее острым. - Твердый сыр — 80–100 г, например гауда, «Голландский» или «Российский». - Огурцы — 1–2 свежих или малосольных. - Укроп и петрушка — небольшой пучок. - Майонез — 3–4 ст. ложки. Его можно смешать со сметаной в равных пропорциях. - Дижонская или зернистая горчица — 0,5–1 ч. ложка, по желанию. - Несколько капель лимонного сока. **Приготовление** 1. Разберите рыбу на небольшие кусочки и проверьте, не осталось ли мелких костей. Очищенные картофель и яйца нарежьте кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Если он горчит, залейте кипятком на 2–3 минуты, затем слейте воду. Сыр натрите, огурцы нарежьте кубиками или полукольцами, зелень мелко порубите. 2. Для слоеного варианта выложите продукты в салатник или на блюдо в таком порядке: картофель, лук, рыба, яйца, огурцы, сыр и зелень. Слои слегка промазывайте заправкой. Для смешанного варианта соедините ингредиенты в миске, оставив немного сыра и зелени для украшения. 3. Смешайте майонез, горчицу и лимонный сок. Заправьте салат, если готовите его в перемешанном виде, и аккуратно перемешайте. Посыпьте оставшимися сыром и зеленью. 4. Уберите салат в холодильник на 30–60 минут: за это время вкусы успеют соединиться. Подавайте охлажденным, при желании украсив укропом, перцем горошком или ломтиком лимона. К салату подойдут ломтики белого или ржаного хлеба. **Варианты** - Добавьте нарезанное соломкой кисло-сладкое яблоко, например «Гренни Смит», — оно придаст салату свежую кислинку. - Вместо картофеля возьмите 150–200 г отварного длиннозерного риса. - Добавьте половину авокадо, нарезанного кубиками, непосредственно перед подачей, чтобы мякоть не потемнела. - Горсть консервированного зеленого горошка или белой фасоли сделает блюдо сытнее. - Майонез можно заменить густым йогуртом с горчицей и солью или соусом из растительного масла, лимонного сока и дижонской горчицы. - Чтобы приготовить вариант без картофеля, исключите его и увеличьте количество огурцов и яблок. Для более аккуратного результата нарезайте ингредиенты примерно одинаковыми кусочками и выбирайте качественную копченую рыбу.