Пушистое пятно на хлебе, сыре или варенье часто хочется просто убрать ножом. Но видимая плесень может быть лишь частью грибка: его тонкие нити способны проникнуть вглубь продукта, особенно если тот мягкий и влажный. Некоторые виды плесени также вырабатывают микотоксины. По внешнему виду определить их наличие нельзя.
Почему срезать пятно удаётся не всегда
В хлебе, мягких сырах, йогурте, твороге, варенье и сочных фруктах плесень может распространиться за пределы заметного участка. Поэтому такие продукты безопаснее выбросить целиком. Не стоит пробовать их на вкус или рассчитывать, что варка, запекание и заморозка гарантированно уничтожат возможные токсины.
Если плесень появилась на твёрдом сыре, плотной колбасе или твёрдом овоще, продукт иногда можно сохранить: удалите участок с запасом не менее 2,5 см вокруг и под пятном. Нож не должен касаться плесени, иначе споры могут попасть на чистую часть. При сомнениях продукт лучше утилизировать, пишет источник.
Отдельно о варенье и хранении
Плесень на домашнем варенье, джеме или соусе — повод выбросить содержимое всей банки: снять верхний слой недостаточно. Не используйте также продукт, если крышка вздулась или заготовка пахнет необычно.
Чтобы замедлить появление плесени, храните хлеб в морозильнике или сухом месте, сыр заворачивайте в подходящую бумагу, а варенье и другие продукты доставайте чистой сухой ложкой. Испорченную еду не нюхайте близко: это может вызвать раздражение или аллергическую реакцию.