В России готовят национальный стандарт для блюд традиционной кухни. В него планируют включить около 300 рецептов: работа над 140 из них уже завершена. К разработке привлечены Минпромторг и эксперты, в том числе рестораторы и историки, пишет источник.
Какие блюда попадут в стандарт
ГОСТ опишет рекомендации по приготовлению борща, щей и окрошки, винегрета и салатов «Оливье», «Сельдь под шубой» и «Мимоза». Среди других блюд — кулебяка, блины, вареники, драники и заливное. В список также войдут десерты и напитки: зефир, сбитень, хворост и пирожное «Картошка».
Стандарт будет добровольным
Документ не станет обязательным для всех заведений: его планируют использовать как ориентир рестораны, фестивали и ярмарки, представляющие русскую кухню. Параллельно разрабатываются отдельные стандарты для ресторанов, которые специализируются на национальных блюдах.
После завершения работы над ГОСТом Роскачество намерено подать заявку на признание русской кухни частью мирового культурного наследия. Ведомство рассчитывает воспользоваться опытом стран, уже добивавшихся такого признания.