Заливной мясной пирог на кефире с фаршем и картофелем

Кефирное тесто для этого пирога не нужно долго вымешивать или оставлять подходить: его быстро смешивают, а затем выкладывают слоями с начинкой из говяжьего фарша и картофеля. Пирог выпекают при 180 °C около часа и после духовки дают ему постоять 10 минут — так начинка лучше держит форму при нарезке. ### Ингредиенты - говяжий фарш — 450 г; - шалот — 1 шт.; - крупный картофель — 1 шт.; - петрушка — горсть; - сливочное масло — для обжаривания; - соль, чёрный перец, кумин, кориандр, корица и сладкая паприка — по вкусу; - яйца — 2 шт.; - кефир — 500 мл; - мука — 340 г; - разрыхлитель или сода — количество не указано; - масло для формы; - кунжут — по желанию. В исходном перечне некоторые количества указаны с пропусками, поэтому точные дозировки масла, специй и разрыхлителя определить нельзя. Специи можно подобрать по вкусу: кумин и кориандр придадут начинке пряный аромат, а корица добавит более глубокую ноту. ### Как приготовить Растопите на сковороде немного сливочного масла и слегка обжарьте фарш. Добавьте мелко нарезанный шалот, соль, перец и специи. Крупно натрите картофель и вмешайте его в начинку: в описанном рецепте он размягчается при приготовлении и помогает сохранить сочность. В конце добавьте рубленую петрушку. Для теста взбейте яйца с щепоткой соли, влейте кефир. Постепенно добавьте муку, смешанную с разрыхлителем или содой. Должна получиться густая, но льющаяся масса. Смажьте форму маслом и налейте примерно половину теста. Равномерно распределите начинку, затем покройте её оставшимся тестом. При желании посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 °C около часа, до румяной корочки и лёгкой пышности. Оставьте готовый пирог на 10 минут, прежде чем нарезать: за это время начинка немного схватится. В начинку также можно добавить обжаренные грибы, болгарский перец, стручковую фасоль, зелёный горошек, сыр или тушёные овощи. Подавайте пирог тёплым — со сметаной, чесночным или томатным соусом, салатом, квашеной капустой либо маринованными огурцами. Классификация: false