Куриная грудка в пергаменте на сухой сковороде: рецепт с луком и травами

Филе готовится в пергаментном конверте под крышкой, без масла на сковороде. В описанном приготовлении мясо получилось мягким, а внутри бумаги сохранился ароматный сок. Лук, уложенный сверху и снизу, во время жарки размягчается и слегка подрумянивается. **Ингредиенты** - Куриное филе — 1 крупное - Репчатый лук — 1 небольшая головка - Растительное масло — 2 ч. л. - Куркума — ? ч. л. - Соль, смесь сухих трав и свежемолотый чёрный перец — по вкусу - Пергамент для выпечки, предпочтительно с силиконовым покрытием **Приготовление** 1. Разрежьте филе вдоль на две плоские части. Чтобы нарезать мясо тоньше и ровнее, можно предварительно подержать его в морозильной камере 20–30 минут. 2. Смешайте масло с солью, куркумой, сухими травами и перцем. Смажьте смесью кусочки филе с обеих сторон. 3. Нарежьте лук тонкими кольцами. На каждый из двух листов пергамента выложите немного лука, сверху поместите кусок курицы и добавьте ещё несколько колец. 4. Сложите бумагу, подворачивая края, чтобы получились плотно закрытые конверты. Качественный пергамент с силиконовым слоем помогает избежать прилипания мяса. 5. Положите конверты на сухую сковороду, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут. Осторожно переверните и жарьте под крышкой ещё около 10 минут. 6. Снимите сковороду с огня и аккуратно раскройте пергамент. Подавайте грудку с гарниром или свежими овощами. В описанном варианте приготовления в конверте осталось много прозрачного сока, а мясо и лук сохранили аромат трав. Новость: false