Для блинов на молоке понадобится около 280 г пшеничной муки, 500 мл молока, 2 яйца, столовая ложка сахара, щепотка соли и 2–3 столовые ложки растительного масла. Ещё немного масла нужно для сковороды. Перед выпеканием тесту дают постоять 15–20 минут — за это время мука набухает, а блины становятся мягче и эластичнее. Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Постепенно влейте молоко, помешивая смесь. Затем понемногу добавьте просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. По консистенции тесто должно напоминать жидкие сливки. Влейте растительное масло и перемешайте. Накройте тесто и оставьте на 15–20 минут. Разогретую сковороду слегка смажьте маслом. Наливайте тесто тонким слоем и распределяйте по поверхности; обжаривайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими — со сметаной, вареньем, мёдом, сгущённым молоком или красной икрой.
Классические тонкие блины на молоке: простой рецепт
Источник: Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.