На Патриарших прудах наблюдается заметное сокращение гастрономических заведений. Недавно закрылся ресторан Amy, который работал всего три года. Это уже шестое заведение, которое ушло с этого популярного района всего за короткий промежуток времени. Основной причиной столь резкого изменения эксперты называют высокие арендные ставки, сообщает Дзен-канал "BFM.ru".
Изменение аудитории и атмосферы
Максим Ливси, ресторатор, который на протяжении 16 лет жил в этом районе, подмечает, как сильно изменилась публика, которая посещает Патриаршие пруды. Когда-то место было почти неизвестным, но в последние десять лет оно стало излюбленным для гостей столицы, став наподобие Старого Арбата. Многие приезжают сюда просто погулять и встретиться в неформальной обстановке.
Ливси отмечает, что сейчас наибольшую аудиторию составляют посетители с ограниченным бюджетом. Они не готовы тратить крупные суммы в ресторанах, предпочитая недорогие закусочные или уличные развлечения, такие как художники, рисующие шаржи и продавцы сахарной ваты. Например, магазины алкоголя и воды становятся популярнее, чем рестораны.
Кому выгодны высокие цены?
Несмотря на изменения в поведении посетителей, арендодатели продолжают поднимать ставки. Это происходит, по мнению Ливси, из-за того, что многие из них не вовлечены в бизнес. Они просто наблюдают за толпами людей и убеждены, что стоимость аренды должна расти. Однако такая логика не всегда соответствует реальным условиям рынка, и рост аренды, в конечном счете, может привести к еще большему потере гастрономических точек.
Марина Малахатько, партнер агентства NF Group, подтверждает информацию о росте арендных ставок, однако указывает, что Патриаршие пруды уже и так были в числе самых дорогих мест в Москве. В среднем ставка аренды здесь составляет 150-180 тысяч рублей за квадратный метр в год.
Куда уходит гастрономическая публика?
Тем временем настоящие гастрономические ценители все чаще выбирают Большую Никитскую улицу, которая становится новым центром кулинарной жизни столицы. Здесь работают популярные рестораны, такие как «Уголек», открытый одним из основателей Uilliam’s.
Поэтому, несмотря на закрытие ресторанов на Патриарших, гастрономическая сцена не угасает, а лишь меняет форму, устремляясь в новые, более подходящие места.
