Пирог со смородиной и меренгой: легкость и вкус лета
Пирог со смородиной и меренгой — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая удовлетворит как любителей домашней выпечки, так и искушенных гурманов. Сочетание хрустящего теста, терпкой кислинки ягод и сладкой безе делает его идеальным выбором для летнего чаепития или праздничного стола. Острота вкуса смородины раскрывается в разгар сезона, когда ягоды особенно сочные и ароматные.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
150 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Для начинки:
250–300 г черной или красной смородины
2 ст. л. кукурузного крахмала
3–4 ст. л. сахара
Для меренги:
3 яичных белка
150 г сахара
1/3 ч. л. лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока
Этапы приготовления
Готовка теста: Взбить размягченное масло с сахаром до достижения кремообразной консистенции. Постепенно вводить яйца, постоянно помешивая. Далее добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Замесить мягкое тесто, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 20–30 минут.
Начинка: Промытую и обсушенную смородину смешать с сахаром и кукурузным крахмалом, чтобы избежать излишней влаги во время выпекания.
Выпекание пирога: Раскатываем тесто и выкладываем в форму для выпечки, прокалываем дно вилкой. Выпекаем при температуре 180 °C около 15 минут до легкой золотистой корочки. Затем равномерно распределяем смородину по основе и отправляем в духовку еще на 15 минут.
Приготовление меренги: Взбиваем белки с лимонной кислотой до легкой пены. Постепенно добавляем сахар и взбиваем до устойчивых, глянцевых пиков.
Финальный шаг: Выкладываем меренгу сверху выпеченного пирога и запекаем еще на 10-15 минут до появления румяного цвета.
Этот пирог не только радует глаз, но и дарит искушение на каждый укус. Контраст между кислой ягодой и сладкой меренгой создает неповторимый вкус, который обязательно запомнится. Такой десерт станет идеальным дополнением к любому празднику или семейному встрече!
