Пельмени — это не просто еда, это настоящее искусство, которое обожают многие. Одно из наиболее популярных и восхитительных блюд в русской кухне — классические пельмени, сваренные на богатом говяжьем бульоне. Такой подход делает их вкус намного богаче и насыщеннее, нежели сваренные в обычной воде. Готовить их — это не только кулинарный процесс, но и эмоциональное удовольствие, вызывающее ностальгию по домашним вечерам с семьей.
Ингредиенты
- Для бульона:
1 кг говяжьей голени.
- Для начинки:
500 г мякоти говядины,
250 г мякоти свинины,
150 г репчатого лука,
соль и черный молотый перец по вкусу.
- Для теста:
600 г муки,
1 куриное яйцо,
1 десертная ложка соли,
230 мл теплой воды.
Как приготовить идеальные пельмени
Для начала необходимо приготовить бульон. Говяжью голень нужно варить, чтобы она отдала свою насыщенность бульону, после чего жидкость тщательно процеживается. Далее, чтобы сделать фарш, мякоть свинины и говядины пропускают через мясорубку вместе с заранее подготовленным луком. Перед тем как крутить мясо, рекомендуется посолить и поперчить его, чтобы фарш оказался более ароматным. Обычно идеальным вариантом становится сочетание различных видов мяса.
После того как фарш готов, следует замесить тесто. Для этого муку смешивают с солью, затем в центре образуют углубление, в которое выбивают яйцо, постепенно добавляя теплую воду и замешивая однородное тесто. Приготовленное тесто укрывают пленкой и оставляют отдохнуть примерно на минут 60.
Процесс сборки и варки
Тесто делят на три порции. Одна часть раскатывается в тонкий пласт, из которого вырезаются кружки. В центр каждого кружка помещается небольшое количество фарша, после чего пельмени формируются. Так проделывают и с остальными частями теста.
Пельмени отправляют в кипящий бульон, помешивая, пока он вновь не закипит. С момента повторного закипания огонь уменьшится до минимального, и варить пельмени следует всего 5-7 минут — всего за несколько минут получится невероятное блюдо. Их подают горячими, в сочетании с тем самым ароматным бульоном, который просто не оставит равнодушным никого.
