С первыми лучами солнца над Гватемалой, когда туман начинает рассеиваться, появляются тени величественных вулканов, и воздух наполняется ароматами свежезаваренного кофе. В этой стране кофе занимает особое место — это не просто напиток, а неотъемлемая часть культуры.
От истории до современности: как кофе стал символом Гватемалы
Путешествие гватемальского кофе начинается в 1750-х годах, когда иезуитские монахи, привезя кофейные растения, намеревались украсть сердца, а не желудки. Сначала кофе считался декоративным растением, однако на протяжении лет его статус менялся. В 1850-х годы, когда на традиционный экспорт грозила угроза из-за синтетических красителей, правительство приняло меры, чтобы кофе вырос в экономическом значении страны.
- Были предоставлены налоговые льготы и земли европейским поселенцам, что послужило толчком к развитию кофейного производства.
- К концу 20 века кофе уже называли "зеленым золотом", а Гватемала стала одним из основных поставщиков на рынок США и других стран.
Кофейные ритуалы: больше, чем просто питье
Кофе в Гватемале — это не просто утренний ритуал, это социальный код. Фраза "Un cafecito?" означает приглашение к общению, возможность обсудить все важные вопросы жизни.
Время между 3 и 5 часами дня — это священный "Hora del Caf?", когда работа останавливается, а семьи собираются за чашкой кофе и приятным разговором. Именно в эти моменты появляется ощущение общности и единения.
Уникальный подход к приготовлению кофе проявляется в местном стиле "Guayoyo", где кипяток многократно пропускается через настоянную гущу. Это креативный способ выжать все возможные букеты вкусов из кофейных зерен.
Современные кофейни: отдых в кофейном раю
Сегодня Гватемала — это место для кофейных гурманов: от малых семейных предприятий, где кофе выращивается и обжаривается на месте, до стильных кафе, предлагающих экспериментальные сорта.
- Caf? Condesa (Антигуа): здесь подают исключительно освежающие и ароматные сорта гватемальского кофе в декорированном стильном интерьере.
- Fernando’s Kaffee (Антигуа): бариста в этом уютном заведении помогут посетителям выбрать идеальный кофе, обжаривая его прямо на глазах.
Кофейная культура Гватемалы продолжает жить и развиваться, привлекая туристов со всего мира своей неповторимой атмосферой и уникальными вкусами.
