Яблочный пирог с белковой прослойкой — это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение, объединяющее в себе свежесть сочных яблок и воздушность белкового крема. Тесто, на основе сливочного масла и муки, придаёт пирогу рассыпчатую текстуру, а нежная белковая шапка характерный легкий вкус, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Яблоки — 600-650 г
- Мука — 320 г
- Яйца — 3 шт. (желтки и белки разделить)
- Сливочное масло — 200 г (+ 2 ч. ложки для смазывания формы)
- Сахар — 150 г
- Панировочные сухари — 50 г
- Ванилин — 0,5 ч. ложки
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
Приготовление: шаг за шагом
Перед началом приготовления важно достать сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким. После этого желтки отделяются от белков, а белки помещаются в холодильник.
В глубокой миске смешивают желтки и 100 г сахара, взбивая их в течение 1-2 минут до получения однородной массы. Затем добавляют размягченное масло, соду, щепотку соли и ванилин, продолжая взбивать. Постепенно вводят муку, замешивая мягкое песочное тесто.
Тесто делят на три равные части: одну часть убирают в морозильник на 20-30 минут. Оставшиеся две части объединяются и распределяются по дну смазанной маслом формы диаметром 22 см, формируя бортики высотой около 3 см.
Яблоки нарезаются на четвертинки, семена убираются, а мякоть натирается на крупной терке. Натертые яблоки слегка отжимаются для удаления лишней жидкости и перемешиваются с панировочными сухарями. Получившуюся массу выкладывают на тесто в форме.
В отдельной миске белки взбиваются с оставшимся сахаром до крепкой пенки, а получившуюся массу распределяют сверху на яблоки. Охлажденное тесто из морозильника натирается на терке и равномерно распределяется по белковой пышке.
Пирог выпекается в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 35-40 минут. После готовности, ему дается время немного остыть, прежде чем его извлекут из формы. Нежный яблочный пирог с белковой начинкой станет украшением любого стола и настоящим наслаждением для всех сладкоежек.
