Стручковая фасоль, известная также как спаржевая, представляет собой незрелые плоды фасоли, которые можно употреблять в пищу в сыром виде. Этот продукт выделяется своим ярким вкусом, хрустящей текстурой и сравнительно низкой калорийностью. Существует множество сортов стручковой фасоли: от длинных, тонких французских до широких плоских итальянских, обладающих различной окраской — от светло-зеленого до фиолетового, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Питательные свойства стручковой фасоли
Стручковая фасоль стала настоящей находкой для любителей здорового питания. В 100 граммах продукта содержится всего 30 калорий, 1,8 грамма белков, 0,1 грамма жиров и 7 граммов углеводов. Название "низкий гликемический индекс" в 15 делает фасоль безопасной для людей, контролирующих уровень сахара.
Витаминный состав включает аскорбиновую кислоту, витамины К и группы В, а также полезные минералы, такие как калий, марганец и магний. Содержащиеся в фасоли клетчатка и биоактивные соединения, такие как хлорофилл и бета-каротин, способствуют антиоксидантной активности и поддерживают общее здоровье.
Польза стручковой фасоли
Польза стручковой фасоли многообразна и включает:
- Поддержка работы пищеварительной системы: благодаря клетчатке фасоль способствует регулярной перистальтике кишечника.
- Стабилизация уровня сахара: наличие хрома и низкий гликемический индекс помогают контролировать уровень глюкозы в крови.
- Польза для сердечно-сосудистой системы: витамины и минералы снижают риск гипертонии и улучшают здоровье сердечных мышц.
- Поддержка иммунной системы: витамины А и С активируют защитные функции организма.
Как выбрать и хранить стручковую фасоль
Выбор стручковой фасоли требует внимания. Свежие стручки должны быть яркого цвета, упругими и без повреждений. Хранить их следует в холодильнике в перфорированном пакете, не больше недели. Замороженная фасоль может храниться до 12 месяцев, но важно следить за качеством упаковки.
С каждым годом стручковая фасоль становится все более популярной как в домашних кухнях, так и в ресторанах благодаря своим питательным свойствам, низкой калорийности и универсальности в приготовлении.
