Салат из баклажанов «Бакат» — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая уже покорила сердца многих хозяек. Он совмещает в себе простоту приготовления и удивительный вкус, что делает его идеальным выбором для заготовок на зиму, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для баклажанного чуда
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Морковь — 250 г
- Молотый черный перец чили — 2 щепотки
- Петрушка — 1 средний пучок
- Чеснок — 5 крупных зубков
- Сахар — 3 столовые ложки (без горки)
- Соль — 1 столовая ложка (без горки)
- Рафинированное растительное масло — 120 мл
- Уксус 9% — 60 мл
Приготовление в несколько этапов
Первым делом необходимо позаботиться о баклажанах: их следует нарезать крупными кубиками и слегка посолить, чтобы убрать возможную горечь. Это простой трюк, который поможет сделать блюдо более нежным и приятным на вкус. После этого баклажаны нужно оставить на 20 минут.
Тем временем стоит уделить внимание другим ингредиентам. Сладкий перец очищается от семян и нарезается кубиками. Морковь можно натереть на крупной терке. Помидоры нужно ошпарить кипятком и очистить от кожицы, а затем измельчить в блендере или мясорубке.
Далее в большой кастрюле соединяются все овощи: уже готовые помидоры, нарезанные баклажаны, перец и морковь. К смеси добавляют чеснок, петрушку, сахар, масло и уксус. Все тщательно перемешивается и ставится на средний огонь, чтобы довести до кипения.
Финальные штрихи
Как только овощи закипят, нужно уменьшить огонь и варить их около 30 минут под крышкой, периодически помешивая. В конце готовки пробуйте на вкус и регулируйте количество соли или сахара по своему усмотрению. Можно добавить черный перец для остроты.
Готовый салат разливается по стерилизованным банкам, которые тщательно закрываются. Переведите банки вверх дном на несколько часов, пока они остывают — это гарантирует надежную герметичность. «Бакат» можно подавать в качестве закуски или гарнира к блюдам из мяса, а срок его хранения составляет до года, если хранить в темном, прохладном месте. Наполните свой зимний стол вкусом и теплом, заполнив его этим удивительным баклажановым салатом!
