Грецкий орех, считавшийся символом власти и богатства, встретил свою кулинарную судьбу в солнечной Аджарии. Здесь орех превратился в основное блюдо национальной кухни – пхали. Это не просто закуска, это истинный шедевр, сочетающий в себе все дарования местной природы.
Что такое пхали?
Пхали – это яркое грузинское блюдо, сочетающее ореховую пасту с разнообразными овощами, такими как свекла, шпинат, баклажаны и фасоль. Каждое из этих сочетаний обогащает закуску вкусом и текстурой, а пряные травы и зелень придают ей невероятный аромат. Пхали часто украшают зернами граната, придавая блюду удивительный вид и дополнительный вкус.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
Для создания пхали на 10 порций понадобятся:
- Столовый уксус 9% — 10 мл
- Вода — 2,5 л
- Свежий шпинат — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Грецкие орехи без скорлупы — 350 г
- Кинза — 1 пучок
- Хмели-сунели — 9 г
- Белый винный уксус — 15 мл
- Свекла — 250 г
- Баклажаны — 3 шт.
- Зерна граната — 15 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления пхали
Процесс приготовления пхали включает несколько простых шагов:
Пхали, оформленные в форме шариков благодаря богатой палитре цветов, создают эффект драгоценностей на столе. Каждый укус — это гармония природы, дарованная солнечной Грузией.
