Зефир – это не просто десерт, это настоящая симфония нежности и вкуса, которую можно создать в домашних условиях. Этот легкий и воздушный сладкий угощение завоевало сердца сладкоежек по всему миру. Однако, несмотря на свою популярность, многие не знают, как его приготовить самостоятельно. Мы расскажем о простом рецепте зефира, который обязательно получится с первого раза!
Ингредиенты для зефира
Приобрести все необходимые компоненты для приготовления зефира очень просто:
- Для белковой массы:
- 1 крупное яйцо (или 2 маленьких);
- щепотка соли;
- 50 г сахара;
- щепотка лимонной кислоты.
- Для сиропа:
- 80 г воды;
- 8 г агар-агара;
- 270 г сахара;
- 200 г яблочного пюре.
Приготовление зефира
Начинать процесс нужно с подготовки кулинарного мешка с насадкой.
Приготовьте сироп, объединив в кастрюле воду, сахар, агар-агар и яблочное пюре. Пюре можно легко сделать, просто взбив фрукты блендером. Затем поставьте смесь на средний огонь. Не забывайте периодически помешивать сироп, чтобы он не пригорел. Как только начнет закипать, продолжайте варить его еще 5 минут. Если у вас есть кухонный термометр, ориентируйтесь на 105°C.
Тем временем займитесь белковой массой: отделите 60 г белка (это примерно одно крупное яйцо или два маленьких) и поместите его в глубокую миску. Добавьте лимонную кислоту и щепотку соли. Начните взбивать белок на средней скорости, постепенно добавляя сахар. Через 5-7 минут он должен превратиться в густую пышную массу.
Финальные штрихи для незабываемого десерта
Когда сироп готов, аккуратно вливайте его в белковую массу тонкой струйкой, одновременно взбивая на максимальной скорости. Так зефирная основа станет плотной и однородной.
Затем переложите получившуюся массу в кондитерский мешок и формируйте зефир на противне. Оставьте его застывать на 3-4 часа или на ночь. После этого обваляйте готовый десерт в сахарной пудре, чтобы он не прилипал.
Зефир станет приятным дополнением к чаю или кофе, а процесс его приготовления станет настоящим творческим вдохновением для хозяек.
