Несмотря на популярное мнение о бесконечном сроке хранения вина при правильных условиях, реальность такова, что большинство вин лучше употреблять в течение определенного времени. Белое вино, как правило, сохраняет свои лучшие качества в течение 2-3 лет, тогда как красное может радовать ценителей 5-10 лет благодаря большим запastenствам натуральных консервантов. Разберемся в идеальных условиях для хранения вина и узнаем, имеет ли смысл держать его в холодильнике.
Основные правила хранения вина
Для того чтобы вино не утратило своих неповторимых вкусовых качеств, важно соблюдать несколько ключевых рекомендаций:
- Держать бутылки вдали от солнечных лучей и источников света. Ультрафиолетовые лучи могут негативно повлиять на напиток.
- Управлять температурой: резкие перепады температур могут спровоцировать брашкание, а высокая влажность делает пробки подверженными плесени.
- Бутылки должны находиться в горизонтальном положении, чтобы пробка оставалась во влажном состоянии, не высыхая и не пропуская воздух.
- Избегать частых перемещений: вино нуждается в покое, и после транспортировки лучше дать ему время «успокоиться».
Температура и место хранения
Температура играет ключевую роль в распаковке вкуса вина. Оптимальные условия: для белых и розовых вин – от 6 до 12 °C, для красных – от 8 до 16 °C. Комнатная температура, особенно для красных вин, может оказаться слишком высокой. Поэтому, для долговременного хранения лучше подойдут винные шкафы или специализированные винные комнаты, в то время как обыкновенные кухни стоит избегать – близость плиты и духового шкафа может негативно сказаться на качестве напитка.
Сохранение открытого вина
Если вино уже открыто, то срок его хранения значительно снижается. Для сохранения игристого рекомендуется не более суток, белых и розовых вин — 2-3 дня, а красных — до 7 дней. Учитывая, что окисление начинает разрушать вкусовые качества, возможны специальные устройства, которые помогут продлить жизнь открытой бутылки. Так, коравин позволяет наливать вино без извлечения пробки, а вакуумный насос создает герметичную среду, замедляющую процесс окисления, обеспечивая сохранение изначального вкуса.
