Корейская кухня всегда притягивает гурманов своим разнообразием и уникальными вкусами. Одним из ярчайших представителей является блюдо под именем паджун — ароматные овощные оладьи, которые прекрасно подойдут как для закуски, так и в качестве основного блюда.
Ингредиенты для идеального паджуна
- Цукини — 150 г
- Морковь — 150 г
- Сладкий перец — 150 г
- Яблоко — 100 г
- Зеленый лук — 20 г
- Нутовая мука — 130 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Вода — 200 мл
- Куриное яйцо — 1 штука
- Соевый соус — 100 мл
- Рисовый уксус — 1 ст. ложка
- Сахар — 15 г
- Кунжутное масло — 1 ст. ложка
- Перец чили — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кунжут — по желанию
Этапы приготовления паджуна
- Подготовка ингредиентов: Начать с тщательной предварительной подготовки всех овощей. Зеленый лук нарезать длинными полосками, морковь и яблоко натереть на корейской терке или нарезать тонким Julienne, а сладкий перец и цукини — соломкой.
- Приготовление теста: В отдельной емкости смешать нутовую муку, кукурузный крахмал, воду и яйцо. Взбивать до однородного состояния. Затем добавить подготовленные овощи, щепотку соли и перца. Хорошо перемешать.
- Жарка оладий: Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить тесто на сковороду, формируя один большой блинчик. Жарить до золотистой корочки с обеих сторон. Повторить процесс с оставшимся тестом.
- Приготовление соуса: Для подачи соуса смешать соевый соус с водой, добавить рисовый уксус, кунжутное масло и сахар, тщательно перемешать до растворения сахара. Далее в соус добавить мелко нарезанный острый перец, прессованный чеснок и кунжут по желанию.
Паджун идеально сочетает в себе свежий вкус овощей и легкую хрустящесть, а соус придаст аппетитную остроту. Подавайте это блюдо с соусом и наслаждайтесь каждым кусочком!
