Летний сезон — это идеальное время для создания легких, свежих и необычных блюд. Овощное рагу из кабачков — это не только простота приготовления, но и насыщенный вкус, который раскрывается за считанные минуты. Это рагу станет настоящей находкой для тех, кто хочет удивить гостей или порадовать семью ужином, не тратя много времени на кухне.
Секреты идеального овощного рагу
Овощное рагу, традиционное для Средиземноморской кухни, быстро стало любимым явлением в российских домах. Каждая местность привносит свои особенности в это блюдо: добавляют баклажаны, картошку или акцентируют внимание на кабачках. Благодаря их универсальности и способности впечатлять вкусовыми сочетаниями, кабачки идеально подходят для этого рагу.
Ингредиенты для приготовления
- Лук: 1 шт. (150 г)
- Морковь: 4 маленькие (100 г)
- Кабачок: 1 шт. (500 г)
- Сладкий перец: 1 шт. (200 г)
- Помидоры: 5 шт. (500 г)
- Чеснок: 2 зубчика
- Острый перец: по вкусу
- Укроп и петрушка: по желанию
- Прованские травы: для аромата
- Соль и перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
Пошаговое приготовление
Для начала помидоры нужно подготовить: обдать их кипятком на пару минут, чтобы легко снять кожу, затем нарезать мелкими кусочками. Лук и морковь следует нарезать: первый — соломкой, второй — кружочками. Сладкий перец??? кубиками, а кабачки — на кусочки по 2 см.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью на высоком огне в течение 5–7 минут до золотистого цвета. Этот шаг важен для раскрытия сладости и аромата овощей. Затем добавить кабачок и сладкий перец, продолжая готовить еще около 5 минут, не забывая помешивать.
Добавляем нарезанные помидоры и снижаем огонь до среднего. Тушим еще минут 5, пока не выделится сок. Затем приправляем солью, перцем и накрываем крышкой, готовим ещё 5 минут. В завершающий этап добавляем чеснок, острый перец и зелень, готовим 2 минуты для раскрытия аромата.
Овощное рагу из кабачков — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая легко украсит любое летнее меню. Приятного аппетита и вдохновения на новые кулинарные подвиги!
