В этом году многие кулинары готовы удивить своих близких необычной пасхальной выпечкой. Краффины, гибрид маффина и круассана, завоевали популярность благодаря своему воздушному тесту и насыщенной начинке. Куличи этого типа не только радуют глаз, но и обладают изысканным вкусом, что делает их незаменимыми на праздничном столе, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог Галины Кундиус".
Идеальные ингредиенты
Приготовление краффинов требует определенного набора ингредиентов, которые важно тщательно подбирать для достижения идеального вкуса:
- Молоко — 300 мл
- Сметана — 200 мл
- Сливочное масло — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Желтки — 4 шт.
- Сахар — 500 г
- Соль — щепотка
- Свежие дрожжи — 85 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Мука — 1600 г
Вкусная начинка и процесс приготовления
Кроме теста, не стоит забывать о начинке, которая делает краффины особенными. Обычно это изюм, различные цукаты и по желанию можно добавить вяленую вишню или клюкву. Приготовление начинается с того, что молоко подогревают и добавляют дрожжи. Затем все тщательно перемешивают и оставляют до образования пены.
Следующим шагом идет подготовка взбитых яиц с сахаром и ванильным сахаром. В отдельной миске просеивают муку, соединяют её с яичной массой и размягченным маслом, постепенно добавляют оставшиеся ингредиенты. Тесто вымешивают, пока оно не станет гладким и эластичным.
После первого подъема теста его стоит разделить на небольшие колобки и оставить на 10 минут. Далее каждую часть раскатывают в прямоугольный лист, смазывают сливочным маслом и добавляют подготовленную начинку. Завернув рулетом, тесто разрезают и формируют крафффины, укладывая в подготовленные формы.
