Среди множества молочных продуктов творог занимает особое место благодаря своим питательным свойствам. Однако не все покупатели знают, как выбрать действительно качественный продукт. Особенно после недавних скандалов с фальсификациями. Как не оказаться впросак? Давайте разберемся.
Магия названия и состава
Первое, на что следует обратить внимание — это название на упаковке. Настоящий творог должен быть обозначен именно так. Если вы видите обозначения вроде «творожок» или «творожный продукт», увы, это уже не совсем тот продукт, который вы ищете. Законы определяют, что творог — это изделие, состоящее только из молока или сливок. А вот творожные продукты часто содержат растительные жиры, которые делают их более дешёвыми, но менее полезными.
Что касается состава, действительно качественный творог включает лишь «молоко коровье цельное и закваску». Иногда допускаются обезжиренное молоко и сливки для регулирования жирности. Но если в перечне присутствуют растительные масла, стабилизаторы или эмульгаторы, это сигнал о том, что продукт далеко от натурального.
Визуальные и сенсорные аспекты
Касаясь внешнего вида, действительно хороший творог имеет рассыпчатую текстуру, слегка влажный и матовый. Прикасаясь к нему, не должно возникать ощущения «резины» или чрезмерной гладкости. Жидкость, выделяющаяся на поверхности, также является признаком нарушения технологии производства. Кроме того, натуральный творог обычно имеет чуть кремовый оттенок, а не ярко-белый, что может указывать на наличие растительных жиров.
Запах творога — еще один важный аспект. Он должен быть чистым и кисломолочным без посторонних оттенков. Если же вы уловите резкие ноты или привкус горечи, это может быть признаком того, что в продукте начали развиваться нежелательные микроорганизмы.
Сроки и условия хранения
Не забудьте обратить внимание на дату изготовления и срок хранения. Натуральный творог — продукт скоропортящийся, и если срок его хранения превышает 14-20 дней, это повод задуматься о добавлении консервантов. Также важно удостовериться, что творог хранился в холодильнике, а не на обычной полке, что гарантирует его свежесть и безопасность.
Учитывая все эти факторы, можно не только выбрать качественный творог, но и уберечь себя и своих близких от фальсифицированных продуктов. Будьте внимательны при покупке и наслаждайтесь всеми полезными свойствами этого великолепного молочного продукта!
