Доктор Томас Колин Кэмпбелл ушел из жизни в 2020 году, дожив до 91 года, продолжая активно работать и учить. Его коллеги из Корнеллского университета подчеркивают, что последние десятилетия своей жизни он практически не знал, что такое болезни и лекарства, при этом выглядел гораздо моложе своих лет.
Кэмпбелл получил широкую известность благодаря своему исследовательскому проекту «Китайское исследование». Этот масштабный труд длился целых 20 лет и охватил 880 миллионов человек, изучая взаимосвязь между питанием и здоровьем. Однако его личный опыт и рекомендации произвели еще больший резонанс. В 40 лет он кардинально поменял свои привычки в питании и с тех пор ни разу не столкнулся с серьезными заболеваниями.
Путь к здоровью: переворот в сознании
В молодости Кэмпбелл придерживался традиционного американского рациона, богатого мясом и молочными продуктами, которые казались ему основой здорового питания. Однако все изменилось в 1970-х, когда он начал исследовать связь питания с раком в сельских районах Филиппин. Оказалось, что дети из небогатых семей, употреблявшие в основном рис и овощи, практически не страдали от рака печени, в отличие от их обеспеченных сверстников, которые ели много мяса.
Это открытие произвело на него глубокое впечатление. Исследования на лабораторных животных подтвердили его выводы: крысы, которые получали большие дозы казеина — белка, содержащегося в молоке, — заболевали раком, в то время как те, кто его не получал, оставались здоровыми.
Основы долголетия: секреты здоровья от Кэмпбелла
Кэмпбелл разработал пять основных групп продуктов, составивших опору его рациона:
- Крестоцветные овощи: постоянно присутствовали на его столе. Брокколи, цветная капуста и капуста обеспечивали его организм необходимыми микроэлементами и защищали от заболеваний.
- Бобовые: главные источники белка, такие как чечевица, нут и фасоль, поддерживали здоровье без риска воспалительных процессов, характерных для животного белка.
- Цельные злаки: богатые клетчаткой, такие как овсянка и коричневый рис, служили источником энергии без резких скачков сахара в крови.
Кэмпбелл также рекомендовал добавлять в рацион небольшое количество орехов и семян, которые обеспечивали полезные жиры и микроэлементы, а фрукты и ягоды завершали его рацион, особенно черника, богатая антиоксидантами.
Три слова «нет»: что исключить из рациона
Из своего питания Кэмпбелл исключил три группы продуктов, которые считал наиболее вредными для здоровья:
- Мясо и рыба: они полностью отсутствовали в его меню после того, как он увидел связь животного белка с раком.
- Молочные продукты: по его мнению, казеин являлся канцерогеном, а кальций можно получать из растительных источников.
- Сахар и рафинированные продукты: все сладости и обработанные продукты он заменил на более натуральные альтернативы.
Важная мысль Кэмпбелла об этом подходе заключалась в том, что изменения в питании должны быть постепенными. Например, он советовал заменить одно мясное блюдо в неделю на бобовые и увеличивать количество овощей. Такой осознанный подход к рациону может значительно улучшить качество жизни и продлить здоровье.
