Приготовление мяса с печеными перцами и оливками стало настоящим кулинарным открытием для любителей домашней кухни. Это блюдо, выполненное в стиле сытного рагу, идеально подходит для семейных ужинов. Секретный ингредиент — румяное мясо, которое может быть как свининой, так и говядиной или курицей — обжаривается до золотистой корочки, при этом сохраняя свою сочность. А соус, приготовленный на основе запечённых перцев, оливок и томатной пассаты, привносит яркий вкус и аромат, делая блюдо самодостаточным.
Необходимые ингредиенты
- мясо (филе свинины, говядины или курицы) — около 300 г
- сладкий болгарский перец — 4 шт. (желательно крупные и красные)
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- помидоры в собственном соку (пассата) — около 200 мл
- солёные оливки — 1 банка
- свежая зелень (петрушка, базилик или укроп) — по вкусу
- растительное масло для жарки
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Для начала, раствори все крупные перцы под струёй холодной воды и обсушите их бумажным полотенцем. Поместите перцы на сухую сковороду и обжарьте до появления характерных подпалин, регулярно переворачивая. После того как они подрумянятся, снимите их с плиты и поместите в миску, накрыв крышкой или плёнкой на 10 минут. Это позволит им «отдохнуть», а шкурка легко удалится.
Далее, нарежьте мясо небольшими кубиками или полосками. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте мясо партиями до образования золотистой корочки. Обратите внимание — мясо должно жариться, а не тушиться, поэтому следите за количеством выделяемого сока.
Когда мясо готово, добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте готовить до мягкости лука. На этом этапе можно приправить мясо солью и перцем, но учтите, что оливки также солёные.
Снимите кожицу с подпечённых перцев, удалите семена и нарежьте их полосками. Затем добавьте в сковороду оливки, порезанные перцы и томатную пассату, перемешайте и приправьте по вкусу. Добавьте выдавленный чеснок и готовьте под крышкой на слабом огне около 4 минут. В завершение добавьте рубленую свежую зелень, преображая блюдо и придавая ему завершённый вид.
Это кулинарное творение станет отличным акцентом в вашем рационе, украсив стол и радуя вкусовые рецепторы всей семьи.
