С середины XVII века застолье стало не просто необходимостью, а настоящим искусством, отражающим статус хозяев. Блюда на столе начали восприниматься как украшения, которые подчеркивают социальное положение владельца. Застолье стало событием, которое привлекает внимание и обсуждается.
Как подать блюда с шиком: секреты французской и русской традиций
Согласно книге Ксении Марковой «Во главе стола», разнообразие и порядок в подаче блюд играют ключевую роль. Европейская традиция знает две основных системы подачи — французскую и русскую. Французская подача характеризуется моментальной установкой нескольких блюд, при этом важно соблюдать симметрию и порядок. Всё представляется на стол одновременно без промежутков. В свою очередь, русская подача realizada в виде порционных блюд, когда каждый гость получает свою тарелку, что создает ощущение равенства за столом.
Подача приборов и напитков
При подаче столовых приборов следует учитывать некоторые правила. Например, по французским стандартам вилки располагаются слева от тарелки, а ножи — справа. Лезвие ножа всегда направлено к тарелке, а ложка, если требуется, находится справа от ножей. Дополнительные приборы могут быть расположены сверху на тарелке.
Когда дело доходит до напитков, бокалы должны быть размещены над ножами в правом верхнем углу. Расположение бокалов — от воды к красному и потом к белому вину. В отличие от европейских традиций, в России не принято подавать каждое блюдо с новым вкусным напитком, что делает сервировку более универсальной.
Уникальные особенности сервировки
При подаче игристого вина стоит помнить, что оно уместно как аперитив и дижестив. На официальных мероприятиях тосты произносятся исключительно с игристым. Наливать напитки следует в определенном порядке, чтобы сохранить гармонию вкусов. Важно помнить, что водка должна подаваться охлажденной — это важное правило русского застолья.
Основной акцент в подаче блюд идет на их качество и подачу с учетом ингредиентов. Каждый элемент, от закусок до десертов, требует особого внимания. Например, подавать рыбу стоит перед мясными блюдами для соблюдения вкусового баланса. Сладости же лучше оставлять на десерт, чтобы не забивать вкусовые рецепторы.
