Казалось бы, готовка кексов без духовки – это настоящая утопия. Но на самом деле создавать восхитительные десерты можно на плите или в микроволновке. Такие методы приготовления лишены лишних хлопот и особенно актуальны в условиях общежитий, временных квартир или на даче, когда не хочется разогревать духовой шкаф ради одного кекса, сообщает Дзен-канал "Находка.Блог".
Во многих странах существуют традиции выпекания еды на плите. Например, в Индии паровые пирожки, в Японии кексы-суфле, а в Китае рисовые лепёшки готовят на пару. Хотя кекс считается европейским изобретением, сегодня он приобрёл множество интерпретаций, позволив наслаждаться несравненно вкусными десертами из самых разнообразных ингредиентов без использования духового шкафа.
Зачем нужны альтернативные способы выпечки?
Главная задача любой выпечки – это равномерный и стабильный нагрев теста, который позволит ему подняться. В духовке это достигается горячим воздухом, тогда как на плите используются тепло сковороды или пар, а в микроволновке – это быстрый прогрев влаги внутри теста.
- Важно, чтобы тесто получило мягкий и равномерный нагрев,
- Подъём осуществляется за счёт разрыхлителя, соды или яиц,
- Структура формируется при нагреве вне зависимости от источника тепла.
Быстрые кексы в микроволновке
Микроволновка – это настоящий чемпион по скорости. За 1-3 минуты можно приготовить воздухопроницаемый десерт, который ничем не уступит классическому кексу. Особенность работы устройства заключается в том, что микроволны нагревают влагу в тесте, что быстро приводит его к поднятию. Но следует быть осторожным: переусердствовав с временем, можно получить резиновую консистенцию.
Попробуйте базовый рецепт: возьмите 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку какао (по желанию), одно яйцо, 2 столовые ложки молока, 1 столовую ложку масла и щепотку разрыхлителя. Все компоненты смешиваются прямо в кружке, а затем ставятся в микроволновку на 1-1,5 минуты. Если середина остается влажной, добавьте ещё 10-20 секунд.
Кексы на плите: традиции и особенности
На плите кексы обычно готовят методом пара или в толстостенной сковороде. Паровые кексы создают нежную текстуру благодаря тому, что тесто помещают в маленькие формочки, которые ставят на решетку в кипящей воде. Этот способ популярный в азиатской кухне, но кексы, приготовленные таким образом, получаются не менее вкусными.
Альтернативный метод – приготовление кекса в сковороде. Для этого нужно застелить дно пергаментом, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 30-40 минут. Кексы, выпеченные таким способом, становятся плотными и ароматными, создав ощущение настоящей домашней выпечки.
