Огурцы — питательный и освежающий продукт, однако многие садоводы сталкиваются с проблемой горечи в плодах. Это немаловажный нюанс, о котором стоит задуматься еще на этапе выбора сорта. Праздничные описания, которыми сопровождаются семена, могут ввести в заблуждение, ведь горечь часто зависит не только от селекции, но и от условий роста.
Причины горечи в огурцах
Основным виновником горечи является кукурбитацин — вещество, вырабатываемое растением в стрессовых условиях. Вот основные факторы, способствующие его образованию:
- Экстремальные температуры: как жара, так и резкое похолодание вредят растению, вызывая стресс.
- Качество полива: использование холодной воды при поливе может спровоцировать появление горечи.
- Недостаток питательных веществ: недостаток калия и избыток аммонийных форм азота влияют на вкус.
Как избежать горечи при выборе сорта
Существует множество сортов и гибридов, которые генетически лишены горечи. Определить такие можно следующим образом:
- На упаковке семян должно быть четко указано «без горечи» или «генетически без горечи».
- Проверка через Госреестр: все сорта проходят испытания и имеют оценку по вкусу.
Также, для определения горечи у безвкусных сортов можно попробовать на вкус усы или семядоли огуречного растения. Если они не горькие, вероятно, горечи в будущем не будет.
Генетика и горечь: как это работает
Ученые выяснили, что наличие доминантного гена Bi отвечает за горечь, в то время как рецессивный ген bi предотвращает её образование. Таким образом, выбирая сорта с отсутствием гена Bi, садоводы могут наслаждаться сладкими и витаминными плодами без неприятного привкуса.
